quarta-feira, 31 de agosto de 2016

BOLO INGLES NATURAL


INGREDIENTES:
3 ovos
1 xic chá de oleo de milho
200g de açúcar demerara
1  colher chá de baunilha
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
1 colher sopa de canela em pó
2 abobrinhas, pequenas e cruas, raladas
2 xic de chá de farinha de centeio ou integral
1 xic chá de farinha de trigo
Ou tudo com farinha de trigo.

MODO DE FAZER:
Misturar todos os ingredientes, mexer bem. Colocar numa forma de bolo ingles grande untada e polvilhada. Assar a 180 graus por +- 50 minutos.

COBERTURA:
2 colh.sopa de mel
2 colh.sopa de cacau em pó ou chocolate em pó ou choc.em barra derretido 200g.
2 colh.sopa de iogurte natural ou creme de leite
Levar ao fogo (não ferver), mexendo até dissolver e espalhar no bolo ainda quente.

sábado, 27 de agosto de 2016

PÃO DE ESPINAFRE (DIET) - DIABETICOS

INGREDIENTES:
1/2 maço de espinafre ou 2 beterrabas   (lavar e murchar o espinafre na panela, picar)
1 xic de chá de fécula de batata
250g de farinha de gluten  (se não for para diabeticos, pode ser qualquer outra)
1 xic chá de farinha de trigo
30 g de fermento biologico fresco ou 1 colher de sopa do fermento biologico seco instantaneo
200ml de iogurte natural
1/2 xic chá de oleo de milho ou margarina light
2 colh.sopa de açúcar mascavo ou multi adoçante
1 colher sobremesa de sal marinho
2 ovos

MODO DE PREPARO:
Dissolver o fermento com o açúcar, amassando com um garfo, acrescentar os outros ingredientes e mexer, sovar bem a massa.  Colocar em forma para pão, untada, deixar dobrar de volume e assar.
OBS.: não encher a forma com a massa pois ela vai crescer e dobrar de volume.
Se voce usar o fermento instantaneo faça diferente: bata, no liquidificador, os líquidos , passe pra uma vasilha, misture o restante, sovar bem e agir do mesmo modo.

OBS.:  Todo pão, após sair do forno, deve ser colocado  numa grade vasada, para esfriar e não umedecer.


sexta-feira, 26 de agosto de 2016

  Todo pão, após sair do forno, deve ser colocado  numa grade vasada, para esfriar e não umedecer.

PÃO PRETO (NUTRITIVO, NATURAL E DIFERENTE)


INGREDIENTES:
30 g fermento fresco de pão  OU 1 colher de sopa do fermento seco instantaneo
1 xic chá de agua morna ou caldo de cana ou cerveja preta ou leite
2 ovos
2 colh sopa de açúcar mascavo
1/2 xic chá de oleo de milho
1 colher sobremesa de sal marinho
1 xic chá de farinha de trigo
idem acima de farinha integral
idem acima de farinha de centeio
1/2 xic chá de germe de trigo torrado ou cru, ou farelo ou aveia ou trigo

MODO DE FAZER:
Dissolver o fermento com o açúcar, amassando com um garfo, depois  colocar os ovos, oleo, agua, sal e farinha de trigo, misturar tudo muito bem e deixar descansar 30 minutos. Acrescentar as outras farinhas e o germe de trigo, sovar bem com ajuda de farinha de trigo. Por em uma forma de pão, untada,  esperar dobrar de volume e assar.  Se voce usar o fermento seco instantaneo mistura-lo com a farinha de trigo logo no começo.



quinta-feira, 18 de agosto de 2016

BOLO DE LARANJA


É UM  BOLO BEM FOFINHO.

INGREDIENTES:
250g de manteiga em temperatura ambiente (2 1/2 tabletes)
3 xic chá de açúcar
4 ovos em temperatura ambiente
4 xic chá farinha de trigo peneirada
1 colher sopa fermento em pó
2 xic. chá suco de laranja seleta ou pera,  coado, em temperatura ambiente

CALDA:
1/3 de xicara de chá de suco de laranja seleta ou pera, coado, em temperartura ambiente
2 xic chá de açúcar

MODO DE PREPARO:
MASSA:
Na batedeira colocar a manteiga , o açúcar e bater bem até ficar um creme esbranquiçado, por os ovos e bater mais. Acrescentar  a farinha de trigo, fermento e bater. Desligar a batedeira e juntar , aos poucos, o suco de laranja, misturando delicadamente. Não bater muito a massa para não ficar pesada. Após por o suco de  laranja a massa poderá ficar com aspecto de talhado mas é normal.
Forma 28cm diametro x 4cm altura, untada e enfarinhada, forno pré aquecido 180 graus, +- 40 minutos. Após assado desenformar.

CALDA:
Misturar os 2 ingredientes e regar o bolo ainda quente.

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

BOLO DE COCO - TOALHA FELPUDA

INGREDIENTES:
5 gemas
3 xic chá de açúcar
200g margarina
4 xic chá farinha de trigo
1 vidro 200ml de leite de coco
200ml de leite de vaca
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
5 claras em neve

COBERTURA:
1 copo req. de açúcar
1 pacote 100 g coco ralado
200ml de leite de coco
200ml de leite de vaca

MODO DE PREPARO:

DA MASSA:
Colocar na batedeira as gemas, açúcar, margarina e bater bem até ficar um creme amarelo. Colocar a farinha de trigo, leite de coco, leite de vaca, fermento e bater bem. Desligar a batedeira, acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente.
Por a massa numa forma redonda, de fundo falso (30cm diametro x 6cm de altura), untada e enfarinhada, levar para assar, 180 graus por 1 hora.

DA COBERTURA:
Colocar numa panela, o açúcar, coco ralado, leite de coco, leite de vaca e levar ao fogo medio por 5 minutos.

Com um garfo, furar o bolo ainda quente e regar com a cobertura  quente para penetrar no bolo. Deixar esfriar e faça um bom proveito, e será.






sábado, 6 de agosto de 2016

FEIJOADA (Cálculo dos ingredientes e dicas)


Feijoada pra poucas pessoas é fácil acertar a quantidade, mas quando trata-se de muitas, ex 30, 40, 50.....ou mais, já é um pouco mais complicado. Para facilitar o calculo, fornecemos abaixo umas dicas:

50 g de feijão preto por pessoa
300g de carne por pessoa

As carnes podem ser:
Carnes salgadas como: charque ou carne seca, costela suina, lombo, rabo de porco, pé de porco, orelha de porco, tem quem gosta da lingua, deixar de molho na agua, na geladeira 48h antes, trocar a agua 3 x dia.
Toucinho defumado, paio, linguiça calabreza defumada, pode colocar também carne fresca suína e bovina, combate um pouco o sal.
Antes ferver as carnes gordurosas e tirar as gorduras com uma faca, para desengordurar a feijoada e ficar mais saudável.
Costumo cozinhar o feijão com umas folhas de louro.
As carnes devem ser colocadas em ordem de tempo de cozimento, isto é as mais duras devem ser colocadas primeiro, ex. colocar junto com o feijão o pé (é mais duro)e a orelha, após um certo tempo, desligar o fogo e colocar o charque ou carne seca, voltar pro fogo, depois de um tempo o toucinho defumado, a carne bovina fresca,  rabo e assim por diante, por ultimo colocar o lombo, carne suina fresca, costela suina, paio e linguiça (são os mais moles). Por isso é bom que o feijão não fique de molho, do contrário ficará mt cozido. Colocar um cálice de pinga.
Após tudo cozido, no fogo fervendo, colocar alho refogado em pouco oleo, acertar o sal, geralmente não é necessário devido as carnes salgadas. Tem quem goste de outros temperos, isso é opcional.
Se acaso tiver pouco caldo colocar um pouco de agua e dar uma amassadinha num pouco do feijão, deixar ferver para engrossar o caldo.
Fazer um pouco de molho picante pra quem quiser regar o prato pronto. Para isso colocar numa cumbuca um pouco do caldo do feijão com limão, pimenta, salsa, cebola etc.

Acompanha a feijoada, arroz branco, couve refogada, farofa, se quiser torresmo, laranja.


terça-feira, 2 de agosto de 2016

TORTINHAS COM PÃO DE FORMA (PRÁTICA E MT FACIL)


INGREDIENTES:
12 fatias de pães de forma sem casca
forminhas para empadas

MODO DE PREPARO:
Cortar ao meio as fatias do pão de forma e passar o rolo para afinar.
 Moldar o pão nas forminhas, com os dedos. Acertar colocando outra forminha em cima, dar uma apertadinha e  retirar as sobras. Levar para assar em forno baixo (160graus) por 8 minutos.
Retirar do forno e rechear a gosto.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

Frango e palmito:
4 colh.sopa azeite, 2 dentes de alhos amassados, 1 cebola media picada, 1 tablete de caldo de galinha, 1/2 xic cha de molho de tomates, 200g peito de frango cozido e desfiado, 1 xic do caldo do cozimento do frango, 1 vidro de palmitos 300g picados, 1/2 xic azeitonas picadas, 150g requeijão, 2 colh.sopa de farinha de trigo, salsa picada a gosto, oregano a gosto, Sal.
Dourar o alho e a cebola no azeite e colocar o caldo.Juntar o molho de tomates, o frango, o caldo, o palmito e as azeitonas, deixar no fogo 15 min.sempre mexendo. Por a farinha de trigo e mexer energicamente até soltar do fundo da panela. Tirar o fogo, por o requeijão, a salsa, o oregano e acerte o sal.

Palmito:
4 colh.sopa de azeite, 2 dentes de alhos amassados, 1 cebola grande picada, 3 tomates maduros e picados, meio pimentão verde picado, sal, pim reino, meia xic de azeitonas verdes picadas,300g palmito picados, 1 xic de coentro (opcional) se preferir colocar salsa, coloral a gosto.
 Numa panela refogar no azeite  o alho e a cebola.  Colocar os tomates e os pimentões, refogar e colocar o sal e a pimenta, deixar cozinhar . Adicionar as azeitonas, os palmitos, o coentro ou salsa e o colorau, cozinhar por 10 min. O recheio deve ficar umido.

Ricota, presunto e azeitonas:
1 xic chá de ricota, idem presunto picado , meio copo de requeijão,  meia xic chá azeitonas verdes picadas, 2 colh.sopa salsinhas picadas
 Juntar os ingredientes, misturar bem e rechear as tortinhas

Palmito com ovos e creme de leite:
5 ovos ligeiramente batidos, 150g creme de leite , 50g parmesão ralado, 250g palmitos picados, sal e pim.reino.
Numa panela, misturar os ovos e o creme de leite,levar ao fogo até engrossar. Desligar e misturar os demais ingredienes.

Presunto cru:
250g de creme de leite fresco
2 ovos grandes ligeiramente batidos
100g presunto cru, fatiado e picado
idem acima queijo prato
idem ricota passada pela peneira
1 colher sobr.de oregano
2 colh. sopa de cebolinha verde picada
sal, pim.reino e nos moscada, ralados.
Numa panela misturar o creme de leite com os ovos. Levar ao fogo, mexendo, até engrossar, desligar e misturar os outros ingredientes. Provar e acertar o tempero.

Frango defumado:
1 frango defumado  desossado e picado, 150g queijo prato ralado grosso, 250g requeijão, 2 colh.sopa cebolinha verde picada, 1 colher  cha glutamato monossódico,sal e pim.a gosto.
Numa travessa misturar todos os ingredientes e acertar o tempero. Está pronto para o uso.






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BOLO DE MARACUJÁ

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