sábado, 19 de janeiro de 2013

FRANGO CREMOSO PRÁTICO


INGREDIENTES:
1 peito de frango cozido em meio litro de  agua, caldo de galinha e temperos a gosto.
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 copo de requeijão cremoso
Molho de tomate
100 gm muçarela fatiada ou ralada.

MODO DE PREPARO:
Numa panela, refogue o peito de frango cozido e desfiado, coloque um pouco de molhode tomate e passe pra uma travessa, espalhe bem.
No liquidificador bata o creme de leite, milho, requeijão e coloque por cima do frango. Espalhe bem e cubra com a muçarela. Leve ao forno para gratinar.








CARNE SECA COM AIPIM





INGREDIENTES:
1 quilo de aipim (mandioca)
1/2 quilo de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada. 48 ou 36 hs antes, deixe-a de molho em agua, na geladeira, trocando a agua 3 x dia. Passado este tempo, cozinhe-a 30 min na pressão e desfie.
1 copo de requeijão
250 gm de muçarela
1 cebola, alho
1 pimentão pequeno (opcional)
azeitonas sem caroço
cheiro verde

MODO DE PREPARO:
Numa panela ou frigideira grande, refogue no azeite, o alho, cebola picadinha, pimentão picado, azeitonas picadas, carne desfiada e por ultimo o cheiro verde, mexe bem.
Cozinhe o aipim e pique em pedaços pequenos  (antes tire o cordão do meio).
MONTAGEM:  Numa travessa coloque uma camada de aimpim, metade do requeijão, espalhe bem e cubra com parte da muçarela, repita a operação e coloque por cima a carne seca, salpique um pouco de muçarela ralada ou parmesão. Leve ao forno para gratinar.


     


    quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

    SALGADINHO CREMOSO

    Receita de Luzinete Veiga

    Feito com pedaços de frango, salsicha ou queijo.


    INGREDIENTES:
    2 copos (req) de leite
    4 gemas
    1/2 pacote de sopa creme de queijo ou cebola
    12 colheres de sopa, rasas, de farinha de trigo
    1 copo (req) de caldo de frango
    2 colh.sopa de margarina
    Ovo batido e farinha de rosca para empanar - o quanto baste

    PREPARO:
    Prepare, em primeiro lugar,  os pedaços de frango, salsicha ou queijo :
    Se de frango:  corte os pedaços dele um pouco menor do que o tamanho que voce quer que fique as coxinhas, espete um palito em cada um e refogue com cebola, azeite, catchup, mostarda, depois por um pouco de agua quente. Passar os pedaços de frango com palito, na massa quente, da receita a seguir:


    No liquidificador coloque o leite, gemas,farinha, sopa,caldo de frango e bater. Leve ao fogo para engrossar, quando grosso coloque a margarina.   Usar esta massa quente.

    Coloque eles numa assadeira untada e leve ao freezer por uma hora.  Tire do freezer e empane 4 (quatro) vezes com ovo batido e farinha de rosca. Eu não errei, são 4 vezes mesmo, tambem por isso fica cremoso. Congele.  Agora é somente frita-los congelados.  No caso do queijo, salsicha  pule a parte do refogado, espete o palito e faça o restante do processo.
    Esta receita é trabalhosa mas é muito boa.



    MANCHAS DE GORDURA NA ROUPA

    Para tirar manchas de gordura, oleo, graxa etc em tecidos, vestuários, proceda da seguinte maneira:

    Passe no lugar da mancha, com a peça  Seca, sabonete comum  (esses de supermercado, que toma-se banho) , molha o sabonete na agua e passa no tecido, varias vezes, sempre esfregando. O tecido, obviamente, ficará um pouco molhado, deixe um pouco e proceda a lavagem normal, pode por na máquina ou lavar manualmente. Verá que a mancha sai todinha.   Como voce vê é muito fácil, usando aquilo que voce tem em casa.

    REPELENTE CASEIRO


    VOCE PRECISARÁ DE :
    1/2 litro de alcool
    10 gm de cravos da índia (2 colh.sopa)
    100 ml de oleo de bebe (ou oleo mineral , oleo de amendoas, camomila,erva doce, aloe vera)

    Coloque o alcool juntamente com os cravos em um litro (vidro), deixe por 4 dias, agitando várias vezes ao dia, no mínimo duas x, de manhã e a tarde. Após este tempo coloque o oleo de bebe ou outro e agite.
    Sempre agite antes de usar.
    Uma gota, que seja, no braço e perna, já resolve .
    O cravo também espanta as formigas da cozinha e dos eletronicos e as pulgas dos animais.
    O repelente evita que o mosquito sugue o sangue, assim ele não consegue maturar os ovos e atrapalha a postura, vai diminuindo a proliferação. É bom que a comunidade toda use , como um mutirão.






    sábado, 5 de janeiro de 2013

    PUDIM DE LEITE CONDENSADO, NO MICRO


                                
    Caramelizar a forma propria para microondas e pudim com a calda de caramelo, feita com 6 colheres de sopa de açucar e 6 colh.sopa de agua, 5 minutos na potencia alta (A). Reserve, enquanto isso ela esfria.
    Bata no liquidificador l lata de leite condensado, a mesma medida de leite comum, 4 ovos, baunilha, 1/2 lata de creme de leite sem soro (creme de leite fresco melhor-não desanda). Coloque na forma caramelizada fria e leve ao micro por 8 minutos potencia A. As vezes, dependendo do modelo do forno e das oscilações  de energia é necessário mais uns minutos, cabe a voce verificar.  É normal ficar um pouco espumoso em cima.  Não tire logo do forno, dê o tempo de espera, uns 10 minutos no mínimo.  Tire do forno, espere esfriar e leve a geladeira, desenforme somente quando tiver bem gelado.

    sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

    BACALHAU FRITO


    Postas de bacalhau dessalgadas.  Cozinha-las durante 5 minutos, em fogo brando. Escorre-las (reserve esta agua para cozer algumas batatas)  até ficar bem sequinha, se necessário enxugue-as.  Frita-las em azeite bem quente, (se quiser pode empanar) tomando o cuidado de não desfaze-las. Por numa ravessa.
    Fazer um refogado com azeite, alho picado, duas pimentas, numa frigideira, juntar 1 colher sopa de massa de tomate, antes de arrefecer junte 2 colh.sopa de vinagre.  Colocar no bacalhau  e em volta arrumar algumas batatas pequenas, cozidas na agua dele reservada.

    PUDIM DE COCO

    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar
    1 lata de leite condensado
    a mesma medida de leite
    1 vidro pequeno de leite de coco
    3 ovos
    1 xic cha de coco ralado

    MODO DE PREPARO:
    Faça o caramelo com o açucar, passe na forma e reserve.
    Bata no liquidificador o leite moça, o leite, o leite de coco, e os ovos. Pare de bater e misture o coco ralado. Coloque na forma reservada e leve para cozer conforme as instruções. Desenforme somente depois de bem gelado.

    PUDIM DE MANDIOCA


    INGREDIENTES:
    1 quilo de mandioca
    1 lata de leite condensado
    a mesma medida de leite
    1 vidro de leite de coco
    3ovos
    1/2 xic cha de açucar
    1 colher cha de erva-doce
    1/2 colher cha de queijo parmesão ralado
    canela em pó e manteiga para untar a forma

    MODO DE PREPARO:
    Rale a mandioca crua, coloque-a numa vasilha e vai juntando os outros ingredientes, menos o açucar e a canela, sempre batendo. Coloque numa forma de buraco, untada com a manteiga e a canela. Tampe e asse em bmaria.
    Desenforme o pudim somente depois de gelado.

    PUDIM DE ABOBORA

                                                   
    INGREDIENTES:
    1 xic cha de açucar
    1 lata de leite condensado
    2 vezes a mesma medida de abobora cozida e desmanchada
    1 colher sopa de manteiga
    1 colher sopa de farinha de trigo
    1/2 xic cha de leite
    3 ovos (claras em neve)



                                                      



                                             

      MODO DE PREPARO:
    Faça a calda com o açucar, caramelize a forma e reserve.
    Misture o leite condensado com a abobora e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, +- 25 min. Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite, as gemas e misture bem. Por ultimo coloque as claras batidas em neve , misturando levemente com o batedor de arame. Coloque na forma reservada, tampe e leve para cozinhar em bmaria.  SOMENTE DESENFORME DEPOIS DE GELADO.

    VARIAÇÃO:  Se quiser acrescente 1 xic cha de coco ralado juntamente com a farinha, o leite e as gemas.  Ahnnnnnnnnnnnnnnn

    PUDIM DE NOZES

    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar para o caramelo
    4 xic cha de miolo de pão amanhecido e picado
    1/2 litro de leite
    2 colh sopa de manteiga
    1 lata de leite condensado
    4 ovos  (claras em neve)
    1 xic cha de nozes picadas

    MODO DE PREPARO:
    Faça a calda, caramelize a forma e reserve.
    Leve ao fogo o miolo de pão, o leite e a manteiga até ferver. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente o leite condensado e as gemas. Bata as claras em neve e acrescente a esta mistura, juntamente com as nozes, mexendo levemente.  Despeje na forma caramelizada, cubra e leve pra cozinhar em bmaria.
    Após frio, leve a geladeira e após gelado desenforme. Decore a gosto.

    PUDIM DE ABACAXI

                                                     

    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar para o caramelo
    1 lata de leite condensado
    1 1/2 da mesma medida de suco de abacaxí
    3 ovos

    MODO DE PREPARO:
    Faça a calda e caramelize a forma. Reserve.
    Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o suco de abacaxi. Despeje na forma reservada e leve pra cozinhar em bmaria.  Deixe esfriar, leve a geladeira e depois de gelado desenforme.

    PUDIM DE BANANA

                                                      

    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar para o caramelo
    1 lata de leite condensado
    2 vezes a mesma medida de leite
    3 ovos
    1 colher sopa de manteiga
    6 bananas nanicas
    1 xic cha de farinha de rosa

    MODO DE PREPARO:
    Faça o caramelo com o açucar, ponha na forma e reserve.
    Bata no liquidificador: o leite condensado,o leite, a manteiga, os ovos, as bananas e a farinha de rosca, bata bem. Despeje na forma reservada, tampe e leve pra cozinhar em bmaria.  Deixe esfriar, leve a geladeira e somente desenforme depois de gelado. Decore a gosto.

    PUDIM DE LIMÃO

                                       
    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar para o caramelo   
    1 lata de leite condensado
    4 colh.sopa de suco de limão
    1 1/2 xic cha de leite
    3 ovos
    2 colh.sopa de raspas de limão

    MODO DE PREPARO:
    Faça o caramelo, caramelize a forma e reserve.
    Bata no liquidificador: o leite condensado e o suco de limão. Após bem batido, acrescente o leite, os ovos e por ultimo as raspas de limão. Despeje na forma reservada e leve para cozinhar em bmaria.  Deixe esfriar, leve a geladeira e apos gelado desenforme.

    PUDIM DE AMENDOIM

                                          

    INGREDIENTES:
    1 xic cha de açucar para o caramelo   
    1 lata de leite condensado
    2 vezes a mesma medida de leite
    3 ovos
    1 xic cha de amendoim torrado e moido

    MODO DE PREPARO
    Com o açucar faça o caramelo, passe na forma e reserve.
    Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim. Despeje na forma reservada e leve para cozinhar em bmaria. Após frio, leve para gelar e desenforme.

    PUDIM DE MAMÃO

       
    INGREDIENTES:
    1 xic de cha de açucar para o caramelo
    1 lata de leitte condensado
    A mesma medida de mamão papaia maduro, picado
    Metade da medida acima de leite
    3 ovos

    MODO DE PREPARO:
    Faça a calda, caramelize a forma e reserve.
    Leve o mamão ao fogo baixo até secar, mexendo sempre. Bata-o no liquidificador com o leite condensado, o leite e os ovos. Despeje na forma, em cima da calda e leve para cozer, em bmaria.

    Olhe no início do Festival e veja como proceder para fazer a calda de caramelo, cozinhar e desenformar os pudins

    PUDIM DE ARROZ E LARANJA

                                              
    INGREDIENTES:
    1 xic cha de açucar para o caramelo   
    1/2 xic cha de arroz cru
    1 pedaço de casca de laranja
    1 lata de leite condensado
    1 1/2 medida de suco de laranja
    3 ovos
    1/2 xic cha de laranja cristalizada picada
    1/2 xic cha de frutas cristalizadas picadas

    PREPARO:
    Com a xic de açucar, faça a calda e caramelize uma forma de pudim, reserve.
    Cozinhe o arroz em um litro de agua, juntamente com a casca de laranja, até secar. Depois de cozido, retire a casca da laranja e bata o arroz no liquidificador com o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Acrescente a laranja cristalizada e mexa. Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria, na panela de pressão por 30 a 40 min. Espere esfriar e leve a geladeira, após gelado desenforme e decore com as frutas cristalizzadas.

    Para o pudim ficar mais cremoso, cozinhe muito bem o arroz

    PUDIM DE LEITE


    INGREDIENTES:
    1 xic cha de açucar, para o caramelo
    1 lata de leite condensado
    2 vezes a mesma medida de leite
    3 ovos

    PREPARO:
    Faças o caramelo com o açucar e caramelize a forma para pudim. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, isto é o leite condensado, o leite e os ovos. Despeje, com cuidado, na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, 30 a 40 min., se no forno, em banho-maria, por 1,30 h. Espere esfriar, leve a geladeira e só desenforme depois de bem gelado.

    VARIAÇÕES:
     Pudim de licor de cacau: substitua 1 medida de leite por1 medida de licor de cacau.
    Pudim de canela: Acrescente 2 colh sopa de canela em pó
    Pudim de queijo: Acrescente 3 ou 4 colh.sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher de café de raspas de limão

    PUDIM DE MILHO VERDE II



    INGREDIENTES:
    1 lata de milho verde
    2 xic cha de leite
    1 copo de açucar
    1 colher sopa de farinha de trigo
    2 ovos
    1 colher de sopa de margarina

    PREPARO:
    Bata tudo no liquidificador, coloque em forma caramelizada, cubra com papel aluminio e asse em banho-maria em panela de pressão.   Espere esfriar, leve a geladeira e só desenforme quando gelado  (evitando assim que o pudim se desmorone)

    PUDIM DE MILHO VERDE I


    INGREDIENTES:
    1 xic chá de açúcar para o caramelo   
    2 latas de milhos verdes em conserva OU 3 espigas
    2 xic cha de leite
    1 lata de leite condensado
    1 xic cha de leite de coco
    3 ovos

    PREPARO:
    Caramelize uma forma para pudim, com o açucar  e reserve.
    Bata no liquidificador o milho e o leite, passe tudo por uma peneira (raspando e apertando bem para aproveitar todo o líquido) Acrescente o leite condensado, o leite de coco e os ovos. Despeje, devagar, na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio, e cozinhe em banho-maria, em panela de pressão, de 30 a 40 min.  Espere esfriar, leve a geladeira e só desenforme quando gelado  (evitando assim que o pudim se desmorone)

    NUVEM DE RICOTA


                                         PUDIM  PARA  DIA  DE  GALA


                                                        
    INGREDIENTES:
    1 lata de leite condensado
    A mesma medida de leite
    1/2 kilo de ricota fresca amassada
    4 ovos
    1 colher, café, de essencia de baunilha
    100 gm de uvas passas s/s  (1 xic chá)
    Guarnição:  1 xic chá de geleia de framboesa 
    1/3 xic chá de  vinho branco seco
    1/2 xic chá de uvas passas s/s

    PREPARO:
    Numa panela, junte o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas e a baunilha. Misture tudo muito bem. Acrescente as uvas passas e as claras batidas em neve , mexendo delicadamente.
    Despeje numa forma para pudim untada e enfarinhada. Asse em forno quente 175º por 55 minutos.
    Prepare a guarnição: derreta a geleia em fogo baixo e junte o vinho branco e as uvas passas. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o pudim depois de frio e cubra com guarnição.

    OBS.:    Se preferir,  substitua a guarnição por creme chantilin e pedaços de pessegos em calda

    PUDIM GELADO DE MARIA MOLE



                                                     

    INGREDIENTES:
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite
    1 pacote de maria mole
    1 xic de chá de agua fervente


    PREPARO:
    Desmancha a maria mole na agua fervente e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Coloque numa forma e leve para gelar.


    Vc pode untar a forma com a calda de sua preferencia:    caramelo,  morango, chocolate, goiabada e até mesmo  sem  calda,  como mostram as fotos.   O pudim por sí só já é uma delíiiiiiiicia.


    ESTE PUDIM GELADO É MUITO PARECIDO E TÃO BOM TANTO QUANTO O BAVAROISE  SÃO SOBREMESAS PARECIDAS

    CALDA DE CARAMELO




                                    COMO FAZER     

    A calda de caramelo não é importante somente pela cor dourada que dá ao pudim. Ela interfere no cozimento dele, pois forma uma capa protetora de calor, fazendo com que a temperarura se distribua, com equilíbrio, por toda a forma, sendo assim o pudim assa por igual e lentamente.

    Para um pudim medio:


    1 xicara de cha de açúcar
    1/2 xic de cha de agua fervente
    Coloque o açucar numa panela rasa, de fundo largo, e derreta-o lentamente, em fogo baixo, dourando por igual. Para isso vá inclinando de leve a  panela, em todas as direções,  sem mexer pra calda não perder o brilho.  Apos derretido junte a agua, mexendo para dissolver os torrões, depois deles derretidos, ela deve ferver mais ou menos 5 min., sem mexer,  para engrossar, ficando consistente. Ainda quente, aplique-a na forma do pudim, inclinando para todos os lados, untando com ela toda a forma.

                                                  DICAS  PARA O SEU  PUDIM

    Além da calda, a escolha da forma também é importante para o sucesso do seu pudim. Aquelas que tem buraco no meio são as apropriadas,  e com tampa. Na falta da tampa, o papel aluminio duplo, amarrado na borda resolverá. Isso impede a introdução de agua no pudim, durante o seu cozimento.
    O furo no meio permite que o calor atue também no centro da preparação proporcionando um cozimento por igual.

    A consistencia leve, cremosa, gelatinosa depende do equilíbrio entre a quantidade de ovos e os demais ingredientes liquidos. Quanto mais ovos, mais firme será sua textura. Quanto mais leite ou outro liquido, mais delicada sua consistencia. Evite excesso dos farinaceos, tornam o pudim  pesado e grosseiro. Bata-o no liquidificador para garantir uma mistura perfeita, na falta deste use o batedor de arame.

    Outro fator de muita importancia é o modo do cozimento, quer voce utilize o forno ou a  chama do fogão, o banho-maria é a unica técnica permitida. Coloque a agua do banho-maria 2/3 da altura da forma, menos quando usar panela de pressão, caso em que a altura da agua deve ser um pouco reduzida.
    Para o cozimento no forno, coloque a forma numa assadeira com agua fria, deixe cozer a 175C (media) por +- 1.30hs.  Para o cozimento na chama, coloque a forma numa panela com agua fria, na altura já indicada, tampe a mesma e deixe cozinhar por +- 45 a 60 min. Se for panela de pressão reduza pra 30 min.  Faça o teste do garfo pra ver se está cozido.
    O pudim deve ser colocado na geladeira na mesma forma em que foi cozido e desenformado somente após bem gelado pra não quebrar.  A vasilha em que ele será desenformado deve ser maior que ele

    FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO

     

    Bater no liquidificador:
    1/2 litro de leite
    4 ovos
    1 pãozinho descascado
    Baunilha ou raspas de limão
    Adoce a gosto.
    Por na forma propria, caramelizada e levar para cozer. Após frio, leve para gelar e depois desenformar. 

    PUDIM DE PÃO COM COCO


                                        
    INGREDIENTES:
    4 ovos
    3 xic cha de açucar
    4 xic cha de leite
    1 pacote de coco ralado (100gm) ou coco fresco ralado (melhor)
    Pães duros, o quanto baste, cortados em fatias

    MODO DE PREPARO:
    Unte uma forma com manteiga e coco ralado. Deite nela as fatias de pães, reserve.  Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes acima,  Despeje por cima dos pães. Cubra com todo o coco ralado e leve para assar até dourar.   Muuuuuuito bom, economico e fácil.

    quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

    TORTA PAULISTA (com amendoim)


                                    
    INGREDIENTES:
    1 lata de creme de leite gelado
    200 gm de manteiga
    1/2 k de bolachas maizena                                  
    1xic cha de açucar
    4 gemas
    1/2 k.de amendoim torrado e moído (sem sal)

    MODO DE PREPARO:
    Bater as gemas com o açucar e a manteiga  até ficar um creme espumoso. Adicione o creme de leite gelado e sem soro, bata mais e misture a metade do amendoim. Montagem:  Creme, bolacha, creme, bolacha, até terminar, a ultima deve ser de creme. Cubra com o amendoim restante.



    Postagem em destaque:

    BOLO DE MARACUJÁ

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