domingo, 26 de setembro de 2010

STROGONOFF DE MORANGOS



Sobremesa, também  de festa de queijo e vinho ou após foundie, jantar fino.

Misturar 1.200k de morangos cortados o meio, 2 xic de chá de açúcar, 2 colh sopa de suco de limão coado, mexer e levar ao micro 5 minutos PA, mexer aos 3 minutos. Formará uma calda. Reserve.
Numa panela, fora do fogo, colocar 1 litro de creme de leite fresco ou 2 latas, por um litro de leite, uma pitada de fermento em pó, 1 pacote de pudim de morango, mexer. Levar ao fogo para engrossar misturando 500 gm de queijo cremoso (cheese) ou mascarpone. Misturar os morangos sem a calda  (se tiver muito grosso por um pouco dela) por também 4colh sopa de licor de frutas e desliga o fogo. Se quiser congelar , faça-o neste ponto, antes refriando. Colocar numa sopeira. Servir quente e usar pratinhos de sobremesas fundos ou tijelinhas, salpicando suspiros picadinhos.

Pode congelar durante 60 dias.
 Receita de Álvaro Rodrigues.

sábado, 25 de setembro de 2010

BOLO ROCAMBOLE (sui generis)

INGREDIENTES:
4 a 5 rocamboles sabor goiaba
1 lata de abacaxí em calda
400 gm de chantilly
1 copo de agua e 2 caixas de gelatinas sabor abacaxí
1 caixa de pudim de leite sabor baunilha

MODO DE FAZER:
Forrar um pirex com papel alumínio e:
1) Cortar os rocamboles em fatias  e coloca-las no fundo e bordas do pirex
2) Fazer, com a calda do abacaxí , o creme: levar para ferver  1 copo de agua e a calda , retirar do fogo e aí dissolver as gelatinas de abacaxí. Esfriar.
3) Fazer o pudim de leite, esfriar.
4) Depois de tudo frio, misturar a gelatina, pudim, chantilly e o abacaxí picado.
Jogar tudo sobre as fatias de rocamboles e cobrir com o restante delas. Cobrir com papel alumínio e levar a geladeira até o dia seguinte.Desenforme. Fica lindo.........e gostoso, é claro.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

PÃO DE MEL EUROPEU

Receita de Álvaro Rodrigues

1 xic de chá de mel puro (não eucalipto)
Idem de chá forte, feito com cravo, canela e erva doce
Idem acúcar refinado
Meia xic de chá de açúcar mascavo
Por todos estes ingredientes numa tijela, menos o chá, misturar tudo e aos poucos adicioná-lo mexendo. Juntar 3 e meia xic de chá de farinha de trigo especial, mexer, por 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado, 1 colher chá rasa de canela em pó, 1 colher de café de cravo da índia moído, 1 colher café de gengibre em pó, 1 colher de chá de cardamano (opcional), uma pitada de sal, a colher rasa de bicarbonato de sodio, (dissolvido em 1 xic de chá de leite frio), nos moscada ralada, misturar tudo muito bem.
Assar em forma untada (não deve ficar muito alto) +- 40 x 32 (se meia receita forma 32x26) ou em forminhas individuais (empada grande), por a massa até a metade da forma. Assar a 180 graus +- 30 minutos, forminhas 15minutos. Após assar, desenformar , cortar em quadradinhos (se forma grande) e cobrir com a calda:
CALDA: derreter o chocolate ao leite-cobertura, para cada quilo de chocolate por1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada ou manteiga de cacau (não gelados), dar o choque termico. Passa-los nesta calda, tirar o excesso e por para secar na geladeira. Podem ser recheados com doce de leite ou geleia, decorados com pedaços de frutas cristalizadas, damasco, nozes, pistache, passas ou frizados com chocolate branco

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

CONSERVA DE PIMENTA

Pimentas (um ou mais tipos, quanto maior a variedade delas mais bonito fica no vidro), lave-as bem e tire as sementes  (deste modo a pimenta Não fica ardida), reserve-as.
Ferver um tanto de água (mineral, de preferencia) que dê para cobrir as pimentas, esfriar. Misture nesta agua um tanto de vinagre e sal.
Colocar num vidro esterilizado as pimentas e cubra com esta agua, deixe curtir umas 3 ou 4 semanas.
Pode ser colocado junto cebolinha, pepino, cenoura, nabo, e mais temperos, de acordo com sua preferencia.
Não é necessário deixar na geladeira.

BOLO NÃO DIGO


Bolo da novela ''Presença de Anita''

INGREDIENTES:

1 tablete de (150gm) manteiga ou margarina
4 ovos  (claras em neve firme)
3 xic chá de açúcar
3 xic chá de farinha de trigo
1 pacote de pudim de coco
1 xic chá de maisena
5 a 10 gotas de baunilha
1 copo de leite
1colher sopa de fermento em pó
1 garrafa de leite de coco
coco ralado
meia lata de leite condensado.
                                                      

MODO DE FAZER:

Separar as gemas das claras.
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme clarinho.Acrescentar a farinha de trigo, pudim de coco, maisena, fermento e baunilha, batendo e acrescentando o leite aos poucos. Não deixar a massa muito molhada. Acrescentar as claras em neve e devagar incorporá-las . Leve para assar em forma untada por +-30a 40 min.  Quando sair do forno cortar em pedaços e banha-los no leite de coco com o leite condensado, polvilhando coco ralado.  Opcional: embrulha-lhos em papel alumínio  e colocar na geladeira
                                     

BOLO FAROFA


3xicaras de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 ovo
1 e meia xic de chá de açúcar
100 gm de margarina sem derreter
Misture tudo muito bem, fica uma massa seca como uma farofa. Reserve.
                                                


CREME:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de margarina
1 colher chá de baunilha
2 gemas
1 lata de creme de leite
Misture tudo menos as gemas e o creme de leite. Leve ao fogo para engrossar e deixe esfriar, misture então as gemas e o creme de leite. Arrume numa forma em camadas:  farofa e creme , leve para assar
.

PÃO DE LÓ DE NOZES

INGREDIENTES:

8 gemas
1 colher sobremesa de essencia de nozes
1 e meio copo (requeijão) de açúcar
2 copos (req.) de farinha de trigo
1 copo de nozes trituradas
1 colher sobr.de fermento
meio copo (req.)de água
8 claras em neve
Forma untada, oval nr 2olo.
                                                           
MODO DE FAZER:
Bater as gemas com a essencia e açúcar até ficar clarinho (à parte misturar um pouco de farinha de trigo nas nozes para não afundar na massa do bolo)acrescentar a farinha e o fermento peneirados alternando com a agua (esta não direto na farinha para não formar grumos) e mexer, Não bater, por as nozes, mexer, claras em neve, mexer devagar incorporando tudo. Forno aquecido 150 graus.  Recheie a gosto.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

PÃO DE LÓ SEM FERMENTO

                                                        
INGREDIENTES:
6 ovos
1 e meia xic de cha de açúcar
2 xic de cha de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel (se quiser sabor chocolate, do contrário não)
Essencia (opcional)

MODO DE FAZER:

Na batedeira, bater os ovos inteiros com o açúcar  até formar um creme fofo. Peneirar em cima a farinha de trigo e misturar aos poucos em  movimentos circulares (não batedeira). Se quiser sabor chocolate,  por o chocolate em pó peneirado. Essencia a gosto, ex coco, chocolate, nozes, baunilha, morango etc.
Pode ser feito 2 dias antes de ser servido e ficar na geladeira.
Recheie a gosto.

PÃO DE LÓ I

                                                          
INGREDIENTES:              

4 claras
1 pitada de sal
4 gemas
1  xic de chá de açúcar
1 xic de chá de leite quente
2 xic de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
manteiga p/untar efarinha de trigo p/polvilhar

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e, sem parar de bater e aos poucos, juntar o sal, as gemas e o açúcar. Acrescentar o leite e bater mais um pouco . Peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e incorporar mexendo delicadamente com uma colher de pau. Colocar em forma  untada e enfarinhada (se redonda 25 cm de diametro) e levar para assar a 200graus por +- 30 minutos.

Se quiser pão de ló de chocolate substitua as 2 xic de farinha por 1 e meia xicara de farinha, acrescente  meia xic de cha de chocolate em pó solúvel e uma pitada de nos moscada.

Recheie a gosto.

PÃO DE LÓ II

INGREDIENTES:
6 claras
1 pitada de sal
6 gemas
1e meia xic de cha´ de açúcar
1 e meia xic de cha´ de leite quente
3 xic de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga p/untar e farinha de trigo p/polvilhar

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve e, sem parar de bater e aos poucos, juntar o sal, as gemas e o açúcar. Adicionar o leite e bater bem, até formar uma massa bem fofa. A seguir , peneirar a farinha e o fermento sobre a massa e misturar delicadamente com uma colher de pau. Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno medio 200 graus por uns 40 minutos.  (forma +- 30 cm diametro, se redonda.)

Recheie a gosto.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

CREME BRANCO:  1 latade leite moça, 1 lata de leite comum, 2 gemas batidas, leve ao fogo para engrossar e reserve.
CREME DE CHOCOLATE: o mesmo creme acima acrescido de chocolate em pó, reserve.
Fazer um bolo (o de sua preferencia), regar com groselha e vermouth. Por, em camadas, na ordem abaixo, em cima do bolo inteiro,  já assado:   Creme branco -  Cocada (pode ser enlatada, tem umas boas) - Creme de chocolate - 5 sonhos de valsa ralados - Chantily - Coco ralado.

O bolo pode ser um pão de ló, ver receita no blog.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

BOLO DE COCO E LEITE CONDENSADO (JÁ COM RECHEIO)


INGREDIENTES P/O BOLO
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xicaras de chá de  açúcar
3 ovos  (claras em neve)
1 xicara de chá de leite
3 xícaras de chá de  farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
 Coco ralado fresco
1 lata de leite condensado

P/O CREME:
5 copos de leite
5 colheres sopa de maizena
1 gema, baunilha, açúcar a gosto
Levar ao fogo para engrossar

MODO DE FAZER:

Bater a manteiga com o açúcar até o ponto de creme,  ir batendo a cada adição, por as gemas, leite, farinha, sal e por ultimo, devagar, incorporar as claras em neve e o fermento. Enformar (untar) e por em cima da massa do bolo, devagar, às colheradas, o creme acima. Por em cima do creme uma camada de coco ralado fresco e regar com uma lata de leite moça. Leve para assar.   Uma delíiicia!!.

Postagem em destaque:

BOLO DE MARACUJÁ

Postagens mais lidas: