domingo, 25 de julho de 2010

FAROFA DE BISCOITO

Colaboradora:  Cintia Costa Migliorini

INGREDIENTES:
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
1 lata de palmito picado
100 gm de uvas passas sem semente, fervidas
100 gm de azeitonas verdes e ou pretas, sem caroço
3 ovos cozidos, picados
3 colh.de sopa de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
1 pacote de biscoito água e sal.

MODO DE FAZER:
A) Ervilhas, milhos,palmitos, uvas passas e  azeitonas: lavar e deixar escorrer para tirar toda água, de preferencia na véspera do preparo.
B) Biscoito:  divida o pacote em 3 partes iguais, quebre e triture no liquidificador, repita o processo e reserve (dividir em 3 partes para triturar melhor)
C) Numa panela grande dissolva a margarina, coloque o alho e a cebola, deixe dourar e deligue o fogo, em seguida coloque o biscoito triturado e os demais ingredientes, mexe, por ultimo adicione os ovos e volte a mexer. Sirva em seguida.
OBS.:   Não use biscoitos amanteigados.
Esta farofa não combina com churrascos, apenas com massas.
Não preparar de véspera.

sábado, 24 de julho de 2010

BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES:
Meio quilo de feijão verde
1 paio, cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
Alho amassado, oleo
Coentro picado (opcional)
2 xicaras e meia de arroz
150gm de queijo coalho em fatias finas

MODO DE FAZER
Melhor deixar o feijão de molho de véspera, troque a agua e cozinhe-o juntamente com o paio. Não cozinhe demais. Após cozido coloque o caldo de carne. Em outra panela, doure no oleo, o alho e a cebola, junte o arroz, coentro e refogue. Junte ao arroz o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, umido e cremoso. Desligue o fogo, cubra-o com as fatias de queijo coalho, tampe a panela e deixe que o vapor derreta o queijo.  Sugestão?? sirva acompanhado de carne de sol.

OBS.: Se quiser substitua o coentro por salsa e cebolinha. O feijão pelo seu preferido.

YAKISSOBA EXPRESSO


INGREDIENTES:
Meio quilo de peito de frango picado
1 colher sopa de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de Fondor
1 pacote de espaguete instantaneo (320 gm)
10 colheres de sopa de oleo
1 cebola em tirinhas
2 cenouras fatiadas
2 talos de salsão fatiados
1 maço de brocolis em pequenos buquês
2 colheres sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de chá de açúcar
4 colheres de sopa de sakê

MODO DE FAZER:
1-)Tempere o frango com gengibre e metade do fondor e reserve

2-)Mergulhe o macarrão em agua fervente por 1 minuto, escorra, frite-o em 6 colheres de sopa de oleo e reserve

3-). Aqueça 2 colheres de sopa de oleo e doure a cebola. Acrescente as cenouras, salsão, brocolis e cebolinha. Frite tudo rapidamente em fogo alto, tempere com o restante do fondor e reserve.

Aqueça o oleo restante (2 colh.sopa) e frite o frango reservado.
Misture a maisena, o shoyu, o açúcar, o sakê, 2 xicaras de agua e despeje sobre a carne. Assim que ferver e engrossar(mexer)  junte os legumes refogados, misture bem e coloque sobre o macarrão. Sirva a seguir.

LAZANHA DE PANQUECAS


Faça a massa das  panquecas como na receita anterior e arrume em camadas, num refratário:
molho, disco das panquecas, recheio de sua ´preferencia (sugestões: carne moída ou frango ou calabreza ou presunto e queijo etc), molho branco (opcional) queijo e assim por diante. Finalize com molho e parmesão ralado.Leve ao forno p/gratinar.

STROGONOFF

Frite aos poucos, na manteiga,  1 quilo de filé mignon cortado em tirinhas (até pode ser uma outra carne picadinha, bem cozida), junte  2 cebolas raladas e flambe com meia xícara de chá de conhaque, junte 200 gm de cogumelos frescos, 3 tomates picados e deixe ferver. Tempere com 1 colher de sopa de mostarda, 3 colh.sopa de catchup e molho ingles. Acrescente uma lata de creme de leite sem deixar ferver.  Sirva com arroz branco e batata palha.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

PANQUECAS

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
2 ovos
1 colher (sobr.)rasa de queijo parmesão ralado


MODO DE FAZER:
Bata tudo no liquidificador e frite numa panquequeira ou frigideira anti aderente. Pode ser congelada, c/durabilidade de 3 meses.
Faça o recheio de sua preferencia: carne moída, calabreza, frango etc., dobre como na foto, cubra com molho e parmesão, leve para gratinar. Pode ser acompanhada com arroz branco e se quiser batata palha.

BATATA ROSTI, RECHEADA COM CARNE SECA

A batata rosti pode ser feita também sem recheio.

A carne seca pode ser substituída por outro recheio.

INGREDIENTES:
1 quilo de batata asterix (de preferencia)
Caldo de galinha em pó, sal
200 gm de carne seca, previamente dessalgada, cozida e desfiada
100 gm de queijo cremoso
50 gm de parmesão
azeite

MODO DE FAZER:
Numa panela por agua para ferver, assim que ferver colocar as batatas, com cascas (previamente  higienizadas)_ e deixar 20 minutos. Após este tempo, deixa-las esfriar naturalmente e por na geladeira por 3 a 4 horas. Descasque-as, e rale (ralo grosso), tempere com um pouco de caldo de galinha em pó. Por a metade delas numa frigideira anti-aderente, por cima a carne seca, o queijo cremoso, o parmesão, cobrir com o restante das batatas . Regue as beiradas da frigideira com azeite. Leve a frigideira ao fogo  por 12 min, vire a deixe + 7 minutos. Sirva e delicie-se.

POLENTA RECHEADA

INGREDIENTES:
2 xíc.de fubá e 8 xic.de agua

MODO DE FAZER:
Em uma panela grande misture o fubá, água e sal mexendo mt bem. Leve ao fogo até ferver, para engrossar,  sempre mexendo. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em qdo, por mais ou menos uma hora, ela ficará brilhante, se necessário pingar + agua, as vezes. Se quiser enriqueça o tempero de acordo com sua preferencia.
Arrume num refratário, em camadas:  polenta, molho, mussarella, oregano,  presunto ou carne moída, ou calabreza, ou frango etc., se necessário repita as camadas e leve ao forno p/gratinar.

Voce pode fazer este praro comprando a polenta já pronta.

LAZANHA NO LEITE

Pode ser usada em qualquer tipo de massa p/lazanha.
Dica:  coloque molho em cima e em baixo da massa, isto é sempre deixe-a entre molhos. Deixe um espaço entre as massas, para o crescimento delas.
O molho vermelho pode ser substituído pelo molho branco, total ou parcial.

Arrume na forma, em camadas: molho, macarrão, molho, carne moída (opcional, se quiser 'a bolonhesa') mussarella, oregano polvilhado, presunto, molho e assim por diante. Mais ou menos no meio coloque uma camada de creme de leite ou molho branco em cima do molho vermelho. A ultima deve ser de molho, mussarella, presunto e molho. Não encher mt o refratário, a massa precisa de espaço p/crescer. Acrescentar devagarinho, nos cantinhos, leite o suficiente para encher. Deixe na geladeira até o dia seguinte, aí coloque mais um pouco de leite e leve ao forno, metade do tempo coberto com papel alumínio, depois retira.

terça-feira, 13 de julho de 2010

MACARRÃO NA PRESSÃO


Numa panela de pressão:
refogar no oleo ou azeite uma cebola ralada, alho, sal, por 500 gm de carne moída, refogar, por uma lata de molho de tomates, mexer, por uma lata de creme de leite com soro, mexer, por meio litro de agua , mexer, por meio pacote de macarrão parafuso cru, mexer bem misturando tudo e tampar a panela de pressão. Quando começar soltar a pressão abaixar o fogo e contar 3 minutos, desligar, esperar sair toda a pressão da panela, por num refratário e regar com queijo p ralado.

ESPAGUETE Á ROMANA

INGREDIENTES:
2 dentes de alho picados, 2 colheres S de azeite
1 quilo de tomates sem pele, picados
1 colher S de extrato de tomate, 1 colher chá de oregano
1 pitada de açúcar, 2 colheres S azeitonas pretas picadas
meia pimenta vermelha picada, 10 filés de anchovas, picados
2 colheres de salda picada, sal, meia lata de creme de leite, 250 gm de espaguete.

MODO DE FAZER:
Doure o alho no azeite, junte os tomates, extrato, oregano, açúcar, azeitonas, meia xic.de chá de agua e a pimenta. Tampe e apure em fogo brando, acrescente as anchovas, salsa e sal.
Misture um pouco de molho ao creme de leite e mexa. Tire o molho do fogo e incorpore ao creme.
Despeje sobre o macarrão cozido.


                                        

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BOLO DE MARACUJÁ

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