quinta-feira, 22 de abril de 2010

Canudinhos de frango

1 peito de frango cozido e desfiado com temperos, junte azeitonas picadas, salsa, 1 copo de requeijão e misture tudo muito bem.
MONTAGEM:  1 fatia de presunto e sobre ela uma fatia de mussarela, recheie com a mistura do frango, enrole como um canelone e ajeite no refratário, vai colocando todos lado a lado. Quando terminar coloque por cima fatias de mussarela, requeijão, parmesão, oregano e leve ao forno para gratinar.    Nooooossa...........mt bom.   Sirva com arroz, batata palha e uma saladinha.
                                      

quarta-feira, 21 de abril de 2010

SARDINHA À ESCABECHE a verdadeira

1 quilo de sardinhas limpas, 1 copo americano de oleo, idem vinagre, salsa, cebola, sal, alho,pimenta do reino.  Passe sal nas sardinhas, se quiser enrole-as........ou não.
Arrume em camadas na panela de pressão:  sardinha, salsa, cebola, alho, pimenta do reino. Por o oleo, o vinagre e cobrir  com agua, se precisar. Deixe meia hora em fogo baixo e meia hora em fogo alto, desligue o fogo e se ainda tiver agua, deixe secar no fogo com a panela destampada.

É uma otima entrada, pode ser servida, também com pão italiano, conservar em geladeira.

                                                       

PEIXE ESPECIAL DE FORNO


                                      PEIXE ESPECIAL DE FORNO


INGREDIENTES:
meio quilo de filé de pescadas
1 cebola ralada, 100 gm de queijo ralado
5 ovos, sendo 3 cozidos e 2 crus  -   claras em neve dos  2 ovos crus
1 pires de cheiro verde
Molho de tomate
100 gm de farinha de rosca, sal, pimenta e limão.


MODO DE FAZER:

Tempera os files com sal, pimenta e limão, deixe +- uma hora ou mais, escorrer o caldo e coloca-los num pirex untado, cubri-los com o molho de tomate. Por a cebola e o cheiro verde. Misturar o queijo ralado com a farinha de rosca e colocar por cima, por os ovos cozidos em fatias.  Bater as 2 claras em neve, misturar as gemas e colocar por cima. Leve ao forno para assar, até corar.
































CALZONE

Receita de Alvaro Rodrigues.

Vai colocando:  40 gm fermento para pão ou 3colheres de sopa, 1 colher de sobremesa de açúcar, nesta mistura dissolver o fermento e colocar: 1colher de sobremesa de sal, 2 ovos ligeiramente batidos, meia xícara chá de óleo, 50 gm de manteiga ou margarina, meia xícara de chá de água morna (se a temperatura tiver muito quente por água fria), por, aos poucos,em 2 ou 3 vezes  500 gm de farinha de trigo e mão na massa, rasgando-a por uns 3 minutos.  Junte a massa, divida em 3 partes iguais e deixe crescer num lugar não frio e livre de correntes de ar, tapado com um guardanapo. Após crescido abrir com o rolo cada uma delas, +- redondo, na grossura de uma massa de pizza. Montar na assadeira untada.Por o recheio na metade da massa, em camadas, passar clara de ovo num dos lados da borda e fechar tirando o ar, com o polegar aperte a massa para selar e não abrir, dando um acabamento. Pincelar com ovo batido (se o dia tiver frio, após pronto deixe crescer mais 15 minutos), salpicar queijo ralado, gergelim ou oregano ou semente de papoula. Forno 200 graus +- 25 minutos, depende do forno.

RECHEIO:    à gosto  ou siga a sugestão abaixo:

300 gm de bacalhau desalgado, desfiado e refogado com temperos  OU frango OU linguiça calabresa defumada Ou presunto  etc. 200 gm de espinafre levemente aferventado e refogado com temperos (opcional), 300 gm de requeijão, 3 tomates s/sementes, picados, temperados e escorridos, 200 gm de queijo prato ralado, meia xícara de queijo parmesão ralado, tudo em camadas.

Tem chance de não ficar bom?!   Claro que não.
                                                

Pizza de carne moída

INGREDIENTES:
500 gm de carne moída 
1 ovo
3 colheres S de mostarda
2 colheres S farinha de rosca
1 pacote de sopa de cebola

MODO DE FAZER:
Juntar tudo e misturar muto bem. Esticar numa forma de pizza, regar com um pouco de oleo e levar para assar (encolhe um pouco). Montar a pizza como quiser. Sugestão:  colocar em camadas molho de tomate, rodelas de cebola, rodelas de tomate, ovos cozidos, presunto, mussarela, oregano e azeitona. Leve ao forno para derreter o queijo. Muito bom.
                             

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Passe bem

1 litro de agua filtrada
1 colher de,sopa de cola branca lavável
Meio copo de amaciante
Misture tudo e passe bem.       OU

1 copo americano de alcool
idem amaciante
Meio copo de goma  (fazer com maizena e agua).

Soro caseiro

1 copo de agua fervida
2 colheres de cha de açúcar
1 colher menor de sal.

Pasta para brilho

1 pedra de sabão comum de boa qualidade (aperte o dedo, se não afundar é bom)
1 pedra de sabão de coco
Ambos ralados e colocados de molho em 1 litro de agua quente, da noite pro dia.No dia seguinte levar ao fogo para derreter , porém sem deixar ferver. Adicionar 4 colheres de sopa de detergente, 4 colheres de sopa de vinagre e 4 colheres de sopa de açúcar. Quando frio guardar em potes. Rende 3 potes de 500gm. O bom bril mergulhado nesta pasta não enferruja.

domingo, 18 de abril de 2010

Arroz farofeiro

Colaboradora:  Cintia Costa.

Refogue , na manteiga ou oleo, alho e cebola, acrescente linguiça e bacon picadinhos(antes desengordure-os no microondas em cima de um papel toalha) ou carne seca desfiada,previamente dessalgada e cozida  , cenoura ralada em lamina grossa, milho verde, palmito (opcional), uva passa (opcional), azeitona picada, ovos cozidos picados etc. Misture tudo muito bem e acrescente uma certa quantidade de farofa temperada, melhor a suave, acerte os temperos ex.: sal, pimenta do reino, cheiro verde, não esquecendo que a farofa já tem tempero.  Misture tudo no arroz branco já cozido e mexe bem.
OBS.:  Também um ótimo acompanhamento para churrascos.
                                        

sexta-feira, 16 de abril de 2010

BOLO PÃO DE QUEIJO














Colaboradora: Denise Rapacci

Bater no liquidificador:  3 ovos, meia xic.de oleo, idem leite, despejar numa travessa e acrescentar 250 gm de polvilho doce, 1 colher café de sal, 1xícara de queijo parmesão ralado, meia xícara de mussarela ralada, misturar tudo muito bem e acrescentar 1 colher de sopa de fermento.  Colocar em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada e assar por meia hora +-, depende,do forno, pré aquecido.

quinta-feira, 15 de abril de 2010

NHOQUE

Cozinhar 1 quilo de batatas com casca (ficam menos umida, melhor p/os nhoc's.)
descasque-as e passe pelo espremedor. Numa travessa coloque para cada 3 colheres S das batatas amassadas uma de farinha de trigo de boa qualidade, sal, 1 colher de manteiga ou margarina, 1 ovo e misture tudo muito bem. Pegue uma porção de massa, na mão suja de farinha de trigo, coloque sobre a mesa enfarinhada, role e corte os nhoc's. Cozinhe-os aos poucos em água fervente com sal, assim que eles subirem tire -os com uma escumadeira, escorra-os e vai colocando numa travessa, untada com molho, previamente preparada. Uma camada de nhoc e uma de molho e queijo parmesão ralado, fica uma delícia, muito macio.  
OBS.: Uma nhoqueira facilita muito este trabalho , neste caso não é preciso fazer os rolinhos, eles vão direto pra agua fervente,  fazendo menas sujeira e muito mais prático.
                                                      

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Polpettone à parmegiana

INGREDIENTES:
Meio quilo de carne moída
1 cebola ralada
Alho, pimenta do reino
Sal a gosto
100 gm de presunto em fatias
2 ovos
Farinha de rosca
200 gm de mussarela em fatias
1  lata de molho de tomate ou molho caseiro

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com a cebola, sal, alho e pimenta, misture tudo muito bem durante uns 5 minutos. Pegue pequenas porções da carne e abra-as na palma da mão, como um hamburguer. Coloque sobre ela uma fatia pequena de presunto, pegue outra porção de massa, faça o mesmo e cubra o presunto.  Corte o excesso da carne com um cortador redondo  ou um copo, feche as bordas, fica como um sanduiche. Repita o processo até acabar toda a carne. Empane os polpettones, passando-os  na farinha de rosca, ovo batido e de novo na f.de rosca. Frite-os até ficarem dourados. Arrume-os num refratário, cubra-os com o molho de tomate e a  mussarela. Salpique oregano. Leve ao forno para gratinar.
OBS.:  Os polpettones não devem ficar muito altos, para ficarem cozidos no seu interior.

terça-feira, 13 de abril de 2010

CALDA PARA REGAR BOLOS

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Um pouco de essencia a seu gosto ex de baunilha ou outra qualquer ou bebida alcoolica ou calda de cereja ou casca de abacaxí, laranja, maçã, cravo, canela etc.
Leve ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Guarde em geladeira num vidro (se sobrar), serve para regar qualquer bolo.
O bolo também pode ser umedecido com guaraná ou leite.

TORTA DE DAMASCO

                     
INGREDIENTES:
6 ovos (sendo 3 claras p/a massa e 3 p/o recheio)
12 colheres S de açúcar
2   colheres S de suco de limão
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de chá de fermento
200 gm de fécula de batata
100 gm de damascos processados ou picadinhos
Meia xícara de água
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1 pacotinho de gelatina incolor
Chantilly para decorar

MODO DE FAZER A MASSA:
Na batedeira, bater 3 claras em neve e sem parar de bater coloque as 6 gemas (reserve as outras 3 claras p/o recheio), açúcar, suco de limão,  baunilha,  fecula, bate bem e desliga. Misture o fermento peneirado.Fica uma massa bem fofa. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve pra assar +-25 min., se esperar esfriar melhor, corte ao meio e prepare o recheio.
RECHEIO: Hidrate o damasco com meia xícara de água, pique ou triture, misture o leite moça, creme de leite, mexe, a gelatina hidratada e derretida em agua quente como manda na embalagem, mexer, 3 claras em neve, mexer devagar. 
Regue a massa assada com uma calda (receita em dicas e receitas caseiras) espere o creme começar endurecer (pra não escorrer muito) e estenda sobre a massa, cobrir com a outra metade e decorar com creme chantilly, damascos, etc.
OBS.:   Se preferir, o damasco pode ser substituido por uma fruta em calda picadinha (escorrer) ex. pessego, abacaxí   ou então nozes  etc. use sua criatividade.

segunda-feira, 12 de abril de 2010

Surpresa de arroz (prato único)

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de arroz ou se necessário um pouco mais
1 colher S parmesão ralado
1 xícara e meia de chá de ervilhas  (lata ou fresca, se fresca aferventar 10 minutos)
500 gm de carne para o recheio, a escolher: frango picadinho, filé mignon picadinho ou carne moída
1xicara de chá de cogumelos em fatias
1 xicara de chá de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER:
Faça, como de costume, 1 xicara de chá de arroz ou até um pouco mais, se necessário. Quando pronto misture 1 colher S de queijo parmesão ralado, 1 xicara de chá de ervilhas(opcional) e mexa, reserve.
Recheio: doure o alho na manteiga ou oleo, coloque rodelas de cebola, coloque a carne, sal e deixe dourar, mexendo sempre. Coloque uma xicara de chá de molho de tomate e sempre mexendo aguarde o cozimento da carne com a panela tampada, quando cozida destampar para engrossar o caldinho (pouco caldo) por os cogumelos, a meia xícara de chá de ervilhas restantes, acerte o sal, coloque pimenta do reino, cheiro verde, misture e coloque o creme de leite mexendo novamente.
Unte uma forma de anel, cubra o fundo e os lados com o arroz, reserve um pouco para cobrir. Coloque o recheio e cubra com o restante do arroz, aperte com as mãos para compactar, espere um tempinho e desenforme com cuidado num prato grande,  enfeite ao redor e ou no meio a gosto (salsa, tomate, azeitona, oregano, cogumelos, etc)e sirva quentinho.   Se quiser cubra com molho branco salpicado com parmesão e leve p/gratinar.

Sal temperado

1 quilo de sal
3 colheres S rasa de pimenta do reino moída
3 colheres S de louro moído
3 colheres S de manjerona moída
3 colheres S de colorau em pó
3 colheres S de salvia moída
3 colheres S de alecrim moído
Bater todos no liquidificador.  Dura 1 ano, pode ser guardado fora da geladeira.

domingo, 11 de abril de 2010

Leite evaporado

A receita pede leite evaporado e voce não tem e não sabe o que é? já passei por isso.
Ele é obtido fervendo-se o leite até ser reduzido pela metade.

Para o leite não coalhar coloque uma pitada de bicarbonato.

O leite em pó é um conservante natural.

Creme de leite fresco

Não tem creme de leite fresco?  substitua-o pelo creme de leite de lata acrescido de uma pitada de fermento em pó.

Vinagre balsâmico

Precisa de vinagre balsâmico e não tem?  misture no vinagre comum 'molho ingles', pimenta e sal.

Soja - Como preparar a soja sem perda de nutrientes

3 medidas de soja
1 medida de vinagre de arroz
Misture os dois ingredientes, coloque numa vasilha com tampa, deixe 7 dias na geladeira,
virando todos os dias, isto é o lado de cima por p/baixo e vice versa.
Comer 1 colher de S ao dia, misturando-a em qualquer alimento.
Dica fornecida pela Secretaria da agricultura.

MALHAÇÃO - VERDADE VERDADEIRA

Entre os benefícios da malhação consta que a atividade constante proporciona bem-estar físico e emocional. “O exercício libera adrenalina, dando a sensação de bem-estar”. Desde o início, os exercícios físicos estão ligados ao fortalecimento ósseo da pessoa.
Além de reduzir as gordurinhas indesejáveis, o quesito aparência também deve ser colocado na balança, para que os sedentários larguem o sofá e o controle remoto de vez.
O ideal é que as pessoas pensem nos benefícios dos exercícios físicos a longo prazo. “Eles podem melhorar a aparência, mas, além disso, os exercícios previnem a hipertensão arterial, melhora a freqüência cardíaca, as articulações e a saúde em geral.”
Faço academia 3 x semana, uma hora de esteira, musculação e um pouco de alongamento. Minha disposição melhorou bastante.

sábado, 10 de abril de 2010

Um alô a todos


Um alô a todos, com muito prazer inicializo o meu blog, estou adorando saber que estarei sempre com vocês, vamos trocar ideias, receitas, dicas, aprendendo umas com as outras, será o máximo.

Existe um ditado que diz ''Ninguém é tão inteligente que não possa aprender e nem tão burro que não possa ensinar''. Admiro também a humildade, pessoas que admitem não serem as donas da verdade aprendendo alguma coisa com o semelhante.

Vou falar um pouquinho de mim, sou professora, lecionei  no começo de carreira mas  optei pelo Bco Est.de S.Paulo e aí aposentei.  No início sentia falta do trabalho então fiz um curso de pintura em porcelana, gostei e até participava de exposições com minhas peças. Trabalhei um certo tempo comercializando-as  fazendo feira de artesanato. Fiz também curso de sabonetes, velas, ponto cruz , tapetes etc..Sempre gostei de artesanato. Mais ou menos em 2000 comecei a trabalhar com cestas: café da manhã, cha da tarde, infantil, chocolate, sensual, erotica enfim + de 50 tipos, fiz isso durante uns 5 anos.
Tenho o maridão e tres filhos  (todos já criados e independentes) Cintia, Fernando e Alessandra. Tenho até uma netinha, a Fernandinha, filha do Fernando.

Postarei receitas, de preferência coisas práticas e testadas,  dicas  e coisas interessantes pois nos é muito útil e espero receber o mesmo de vocês.  Vamos trocar receitas, conselhos e dicas, OK?
Um abraço à todos, estou muito feliz de estar aqui com voces.

Postagem em destaque:

BOLO DE MARACUJÁ

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